La fève, la reine veggie
Ses atouts
• Protéinée : 100 g de fèves pelées cuites fournissent plus de 6 g de protéines végétales. On les associe avec une céréale pour obtenir des protéines complètes (composées de tous les acides aminés essentiels).
• Vitaminée : la fève est riche en folates (vitamine B9), indispensables au renouvellement cellulaire, au bon développement du système nerveux chez le fœtus, et à son bon fonctionnement chez l’adulte.
• Antioxydante : crue, elle est bien pourvue en vitamine C, qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est également riche en polyphénols (flavonoïdes), des agents antiradicaux libres, tout comme le manganèse et le cuivre, qu’elle contient en bonne quantité.
• Minéralisée : elle fournit une dose honorable de fer, calcium, magnésium et potassium.
• Rassasiante : avec sa bonne teneur en protéines, en glucides et en fibres, la fève est une super-alliée coupe-faim.
• Toute crue : au début du printemps, on guette l’arrivée des févettes (jeunes fèves) que l’on peut croquer telles quelles, sans même les peler, pour faire le plein de <a target="_blank" href="https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-vitamines/vitamine-c" title="vitamine [ . . . ]
