6 façons de cuisiner les pois cassés
Loin d’être ennuyeux, voilà un pois qui renferme plus d’un atout santé. De la famille des légumineuses, le pois cassé est une variété de petit pois récolté à maturité, et mis à sécher. Une fois sec, il se sépare en deux une fois décortiqué, d’où son petit nom de pois « cassé ». On le prépare souvent en purée ou en soupe. Mais il se prête aussi à des recettes innovantes comme le houmous ou le parmentier.
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