Bière : comment la physique peut améliorer la tenue de la mousse ?
By webmaster@futura-sciences.com (Futura-Sciences)
Qualité du houblon et propreté du verre influent sur la tenue de la mousse au-dessus de la bière. À un niveau plus fondamental, un phénomène physique, l’effet Marangoni, joue un rôle tout aussi important. Des spécialistes américains de dynamique des fluides annoncent justement être parvenus,… […]
