9 recettes rapides avec des maquereaux en boîte
Poisson gras, le maquereau possède un profil lipidique idéal. Il est dopé aux oméga-3, des acides gras polyinsaturés bons pour la santé cardiovasculaire, parmi lesquels figurent l’EPA et le DHA. Anti-inflammatoires, ces derniers jouent un rôle notamment dans la fluidité des membranes cellulaires, le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, et l’intégrité de la rétine.
À cela s’ajoutent une flopée de vitamines B (B2, B3, B6, B12) amies du métabolisme, de la vitamine D (75 g de chair couvrent l’ensemble des apports journaliers recommandés), des minéraux et oligoéléments (zinc, phosphore, sélénium, fer, magnésium), des protéines (21,5 g/100 g de chair cuite) de qualité. Le tout pour 228 Cal. / 100 g.
Seul bémol : sa richesse en purines. Dégradées en acide urique, elles peuvent provoquer des crises de goutte chez les personnes prédisposées.
