5 recettes de clafoutis aux cerises

par Clickpresse · 27 mai 2018

Avec ou sans noyaux ? D’après les puristes, c’est bien avec les noyaux qu’il faut préparer son clafoutis aux cerises ! Mais avec des gourmands en herbe, il est peut-être plus sûr de retirer le noyau avant préparation. Et puis, avouons-le, c’est plus facile à manger !

La recette de base du clafoutis aux cerises pour 4 personnes

500 g de cerises
4 œufs
125 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule
150 g de farine
40 cl de lait entier
2 c. à c. d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
Beurre pour le moule

Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).Rincez et équeutez les cerises.
Étalez-les dans un plat à four de 22 cm de diamètre beurré et saupoudré avec la cuillerée à soupe de sucre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez les œufs.
Fouettez en ajoutant peu à peu le lait et l’extrait de vanille liquide jusqu’à obtention d’une pâte lisse.Versez la préparation sur les cerises.
Faites cuire 35 à 40 min.
Servez tiède, ou laissez refroidir et placez quelques heures au réfrigérateur.

Clafoutis version minceur

Pas de sucre en poudre, mais 100 g de miel. Et utilisez plutôt du lait demi-écrémé ou écrémé.

Clafoutis version sans gluten

Remplacez la farine de blé par 120 g de fécule de maïs (Maïzena), à délayer préalablement dans le lait. Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille, puis versez le lait à la Maïzena.

Clafoutis version vegan

Préparez un appareil sans œufs ni lait, en mélangeant 125 g de farine de riz, 25 g de Maïzena, 50 g de poudre d’amande, 125 g de sucre, 50 g de purée d’amande et 40 cl de lait de riz.