1 gratin de pâtes, 4 versions santé
La recette du gratin de pâtes
Pour 4 personnes : préparation 15 min et cuisson 45 min
- 200 g de macaroni
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Faites cuire les macaronis al dente (8 min environ) à l’eau bouillante salée. Egouttez.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle blondisse. Versez alors le lait et mélangez vivement au fouet jusqu’à épaississement. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez la crème et les pâtes.
Versez la préparation dans un grand plat à four huilé, recouvrez de fromage et faites cuire 35 min th. 6 (180°C).
La recette du gratin sans lactose
On utilise du lait de soja ou de riz et de la crème de soja pour réaliser la béchamel, et on remplace le beurre par de l’huile d’olive. Les fromages affinés ne contiennent quasiment plus de lactose, on peut donc les utiliser l’esprit tranquille. Mais on peut aussi préférer un fromage délactosé (vendu en grandes surfaces).
La recette du gratin sans gluten
On remplace les macaronis par des macaronis sans gluten (toujours cuits al dente) et la farine par de la maïzena.
La version minceur du gratin de pâtes
On zappe le beurre et la crème : on prépare une béchamel en délayant 40 g de maïzena dans un peu de lait demi-écrémé froid (prélevé sur 50 cl). On porte le reste de lait à frémissements puis on ajoute la maïzena délayée et on cuit jusqu’à épaississement. On peut aussi utiliser 100 g seulement de pâtes et compléter avec 200 g de navets taillés en bâtonnets, préalablement cuits vapeur. Parsemez de 20 g de parmesan râpé.
La recette du gratin sans cholestérol
Choisissez des macaronis complets et utilisez la béchamel minceur. Terminez en saupoudrant vos pâtes avec un peu de poudre d’amande pour le faire gratiner.
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