8 recettes faciles avec une boule de mozzarella
On a l’habitude de la déguster dans la traditionnelle salade « tomates-mozza » mais la mozzarella à la chair fondante se plie à bien d’autres recettes à la fois faciles et goûteuses. De quoi nous faire toucher du doigt la dolce vita.
La « vraie » mozzarella est celle qui porte l’appellation d’origine protégée « mozzarella di bufala campana », fabriquée avec du lait de bufflone. Cette mozzarella contient moins de lactose que celle au lait de vache. Elle est généralement mieux tolérée qu’elle en cas de déficit en lactase (l’enzyme permettant de digérer le sucre du lait). Le lait de bufflonne contient aussi davantage de calcium, de magnésium et de phosphore que le lait de vache, une différence nutritionnelle que l’on retrouve dans les mozzarellas qui en sont issues.
