La recette pour faire ses pains au lait maison
3 bonnes raisons de faire vos pains au lait
Raison #1 : il n’y aura pas d’additifs. Emulsifiants, épaississants, conservateurs, colorant… Certaines marques, notamment les marques premiers prix, renferment pas mal d’additifs. A la maison, si on veut conserver nos petits pains de façon optimale, il suffit de les congeler dès qu’ils sont refroidis. Il suffira ensuite de les repasser quelques minutes au four.
Raison #2 : on choisit son sucre. Certaines recettes renferment un mélange de sucre et de sirop de glucose-fructose, une matière sucrante déconseillée car elle est facilement stockée par l’organisme. Autant s’en passer !
Raison #3 : on choisit sa farine. Pour réaliser des petits pains bien gonflés, il faut utiliser de la farine la plus blanche possible, T 45 ou 55. Mais en préparant ses petits pains à la maison, on peut prendre de la farine bio.
La recette des pains au lait maison
Les ingrédients pour 8 pains au lait
- 375 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 25 cl de lait entier ou demi-écrémé tiède
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
La recette
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre.
- Délayez la levure dans un peu de lait tiède, laissez lever 10 min puis versez-la dans la farine avec l’œuf.
- Commencez à pétrir en incorporant peu à peu le reste de lait. Ajoutez ensuite le beurre mou et travaillez la pâte 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.
- Couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 min à température ambiante.
- Retravaillez la pâte, divisez-la en 8, formez des boules lisses et bien rondes.
- Rangez-les sur une plaque, laissez reposer 1h. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
- Battez l’œuf restant avec le lait, dorez les pains à l’aide d’un pinceau et faites-les cuire 10 à 15 min.
3 idées pour aromatiser vos pains au lait
- Pains au lait au chocolat : enfermez quelques carrés de chocolat dans chaque petit pain avant de les enfourner. A déguster tiède à la sortie du four pour un chocolat encore coulant.
- Pains au lait aux fruits : coupez des fraises séchées en tout petits dés et incorporez-les à la pâte une fois que vous l’avez bien pétrie.
- Pains au lait à la cannelle : incorporez 1 c. à c. de cannelle en poudre au moment de mélanger la farine avec le sucre et le sel. Puis poursuivez la recette comme indiqué.
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