Pourquoi il vaut mieux manger un aliment solide que bouilli ou liquide ?
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L’apogée du réductionnisme alimentaire est désormais derrière nous, mais il a laissé de grosses séquelles dans la façon de percevoir les aliments : calories, glucides, protéines, graisses, gluten… Si cette vision est nécessaire lorsqu’on veut appréhender des maladies liées à des carences… […..]
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