Régime Greenprint : une alimentation végétale ecolo-friendly
Les habitudes alimentaires changent. Le flexitarisme (39% des Français se disent flexitariens, c’est-à-dire ne mangent de la viande qu’occasionnellement), le végétarisme ou véganisme bousculent le paysage nutritionnel. Ces mouvements invitent à ralentir voire carrément bouder les protéines animales.
Surfant sur cette tendance, des spécialistes de la nutrition invitent à opérer cette mue vers une assiette 100% naturelle. Marco Borges, coach et chercheur en nutrition, fait partie de ces « gourous » populaires qui ambitionnent de réviser notre assiette avec une approche saine et écolo. Kézako ? Le régime « greenprint » (empreinte verte) prône le passage à une alimentation totalement naturelle pour améliorer sa santé et mincir sans impact sur l’environnement. C’est la « version diététique de l’empreinte carbone », dixit son fondateur, gourmand en formules marketing. « L’empreinte verte mesure l’impact de nos choix alimentaires sur notre poids, notre santé et notre planète, définit Marco Borges dans son livre « Greenprint » (Massot Editions). Les bénéfices santé de cette transition ? « Une tension artérielle moins élevée, des taux de lipides et de glycémie plus bas, et une perte de poids. Les végétaliens pèsent en moyenne dix kilos de moins que les mangeurs de viande », argue le coach new-yorkais.
Physiologiste du sport, l’Américain a converti à son « mode de vie » plusieurs stars comme Jay-Z et Beyonce, devenus ambassadeurs du mouvement sur les réseaux sociaux avec « le coaching 22-days nutrition » (un challenge de 22 jours pour devenir végétalien).
22 règles pour une empreinte verte
Comment devenir un mangeur « green » ? Marco Borges dispense dans son livre « Greenprint » (Massot éditions) 22 règles pour passer progressivement à une alimentation 100% naturelle et végétalienne. La transition s’effectue en trois phases avec pour chacune d’entre elles des exemples de menus et de recettes pour chacun des repas de la journée.
- Pendant la phase 1, la phase « douce », on introduit un repas végétalien par jour pendant 11 jours, qu’il s’agisse du petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
On commence à supprimer des produits d’origine animale en bannissant un ou deux groupes d’aliments (la viande, les poissons et fruits de mer, le fromage, les œufs, le miel ou la crème). Exemple de menu proposé: un burger végétarien et salade verte à la vinaigrette.
- Pendant la phase 2, on passe à la vitesse supérieure et on introduit cette fois deux repas naturels par jour pendant onze jours. Par exemple, le petit-déjeuner et le déjeuner, le petit-déjeuner et le dîner. On continue à diminuer les produits carnés. On fait appel à notre créativité culinaire pour mettre à la sauce végétale nos plats carnés. Par exemple : tacos au chorizo de champignons et laitue.
- Pendant la phase 3, l’alimentation devient 100% végétale. Des recettes, des conseils et menus types sont donnés là aussi pour suivre le plan de cette dernière étape qui dure 44 jours. Exemple de menu proposé : légumes asiatiques sautés et quinoa.
Exit les aliments transformés
Au-delà de ces trois phases, cette « mise au vert » nécessite de […..]
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