Les repas aux restaurants, plus caloriques qu’aux fast-foods ?
Des portions trop grandes et des aliments trop sucrés et trop gras. Cela expliquerait pourquoi les restaurants à la carte présentent des repas plus caloriques que les fast-foods, selon deux études publiées dans le British Medical Journal le 12 décembre. Car si le contenu nutritionnel des menus des chaînes de restauration rapide est déjà connu comme médiocre, les restaurants traditionnels eux-aussi ne respecteraient pas les recommandations de santé publique.
33 % de calories en plus
La première étude britannique a évalué les calories de 13 500 plats servis dans 27 chaînes de restaurants britanniques, dont 7 fast-foods. En moyenne, le plat principal de ces derniers contenait 751 calories, tandis que pour les restaurants traditionnels ce chiffre grimpait à 1 033 calories. Dans les 21 établissements classiques étudiés, seuls 11 % des services complets respectaient la limite recommandée par l’agence de santé britannique Public Health England de 600 calories par déjeuner ou dîner.
La deuxième étude américaine a quant à elle analysé les calories des repas les plus fréquemment commandés dans 116 restaurants du Brésil, de la Chine, de la Finlande, du Ghana et de l’Inde, en les comparant aux données des États-Unis. En moyenne, le plat principal des fast-foods contenait 809 calories, tandis que dans les restaurants traditionnels ce chiffre atteignait les 1 317 calories – soit 33 % de calories en plus. Seuls les Chinois consommaient moins de calories que les Américains. Les repas indiens, au contraire, avaient tendance à en contenir plus. De plus, seulement 6 % des services complets respectaient les recommandations.
Afficher les calories des plats
Selon Eric Robinson, directeur de l’étude britannique et maître de conférences en psychologie à l’Université de Liverpool interrogé par CNN, les restaurants servent des repas beaucoup trop riches : » De nombreux repas contiennent trop de calories, que ce soit en raison de la taille des portions, des ingrédients ou des méthodes de cuisson. Le plus gros problème, c’est que nous vivons dans un environnement alimentaire qui encourage les gens à manger plus de calories qu’ils n’en ont besoin ».
» Si un gouvernement souhaite sérieusement réduire l’obésité et le nombre de personnes qui meurent jeunes en raison d’un régime alimentaire médiocre et de l’obésité, l’environnement alimentaire doit être traité », a-t-il continué. En Grande-Bretagne, un débat se tient autour de la possibilité d’obliger des restaurants à afficher les calories contenues dans leurs plats. Cet affichage est déjà respecté par les fast-foods, mais il serait inutile d’après une étude américaine.
Les auteurs des deux rapports précisent qu’aucune conclusion définitive ne pouvait être tirée de leurs résultats, issus d’études d’observation. Cependant, ils avertissent que leurs déductions pourraient ne pas totalement refléter la réalité, car elles n’ont pas pris en compte les boissons, les apéritifs, les desserts ou les commandes supplémentaires.
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