Les crevettes pour faire le plein de minéraux
Avant de les déguster, on apprend à reconnaître les différentes variétés de crevettes !
Les crevettes roses sont pêchées dans I’Atlantique Nord. Celles issues des côtes bretonnes et normandes sont appelées « bouquet ». Leur corps, translucide, peut être légèrement strié.
Les crevettes grises proviennent des côtes atlantiques françaises (et européennes) et mesurent jusqu’à 8 cm de long. Grises lorsqu’elles sont crues, elles deviennent roses une fois cuites.
Les gambas sont de grosses crevettes issues des eaux tropicales. Elles sont fréquemment vendues surgelées.
Les scampi : en italien, ce mot signifie « langoustines ». Par abus de langage, « scampi » désigne parfois les grosses crevettes.
Tous les atouts des crevettes
- Protéinées : 100 g de crevettes contiennent 19 g de protéines, rassasiantes et idéales pour le maintien de la masse musculaire.
- Brûle-graisses : elles sont gorgées de vitamine B3 (ou PP), une alliée contre le stockage des graisses.
- Antioxydantes : avec leur forte teneur en sélénium – 100 g contiennent plus de la moitié des AJR (apports journaliers recommandés) -, ce sont de vrais boucliers anti-radicaux libres.
- Anti-anémiques : elles affichent une belle teneur en fer (2 mg/ 100 g), bien assimilé par l’organisme.
- Minéralisées : en bons fruits de mer, les crevettes sont aussi dopées à l’iode, au phosphore, au magnésium, au zinc et au cuivre.
- Riches en bons gras : les lipides contenus dans les crevettes sont majoritairement insaturés, avec un parfait équilibre oméga-Z/oméga-G.
- Leur petit défaut : les crevettes contiennent des purines, précurseurs de l’acide urique, qui peuvent accentuer les douleurs liées aux rhumatismes chez les personnes sujettes aux crises de goutte.
Des recettes à découvrir :
Curry de crevettes à la mangue
